あおき味噌

1951年に青木實が創業した上越市三和区の味噌蔵。上越特産の浮き糀みそを代表的に手掛け、全国味噌鑑評会で農林水産大臣賞を受賞。2代目は「現代の名工」「にいがたの名工」に認定されており、糀の力を活かした味噌づくりに定評がある。