ちくま

元禄初年(1688年)、松阪商人・乳熊屋作兵衛が深川永代橋袂で創業。300年以上にわたり江戸の食文化を支え、宮内庁にも納入される老舗味噌店。歌舞伎『四千両小判梅葉』にも「味噌はちくまに限るのう」と登場する江戸の名店。本社は東京都江東区佐賀。