小倉醤油

Ogura Shoyu

千葉県

創業 1876年

千葉県銚子市八木町の蔵元。明治8年(1876年)創業で、樹齢を重ねた杉桶を用いた天然醸造を続けている。代表銘柄「五郎左衛門」は12か月以上の熟成を経て仕上げられ、つけ・かけ・煮物まで幅広く合わせやすい濃口に整えられている。

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千葉県銚子市は、利根川河口の温暖な気候と江戸への船便を背景に醤油づくりが育った濃口の産地です。1616年創業のヒゲタ、1645年創業のヤマサに加え、銚子山十・小倉醤油などの蔵元と、地元の魚に合うレシピを紹介します。