丸俊

枕崎・指宿の鰹節 — 鹿児島が育てた本枯節の名産地

鹿児島県の枕崎市と指宿市山川は、国内有数の鰹節産地です。300年を超える歴史を持つ枕崎、明治期に始まった山川。本枯節(かびづけを重ねた最高級品)の生産で全国を牽引する2つの港町を、一次情報をもとに整理します。